코엔원

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8 trufficulteurs du Vaucluse s’engagent pour vous proposer des truffes et nos champignons séchés sous la marque «Diamant Noir du Vaucluse». Au XVe siècle, l’auteur d’un livre de Honesta Voluptate dit que rien n’égale l’instinct des truies de Nursa ou Norcia pour découvrir les truffes blanches fraîches Tuber Borchii cachées sous la terre. Foncer en pâte ordinaire un moule ovale cannelé ; le barder et le garnir, en alternant les grives avec des couches de farce A, tenue un peu grasse et additionnée d’un quart de farce gratin de gibier. Pour vn peu de chemin qu'ils auoient fait, Pro paulula via. ¶ Le chemin plus court, & abbregé pour paruenir à vertu, Via ad gloriam compendiaria. ¶ Moy estant defailly de force à cause du chemin, Quum de via vel è via languerem. Cheute de cheueux, Capillorum defluuium, vel profluuium, Comarum defluuium. Ab his diuersus est quem Theophrastus χόπρον συρματίτην nominat, fimum quisquiliarium, vel vt Gaza conuertit, stipularium, e coaceruatis quisquiliis constantem. Sire, répondit le savant, il existe trois substances dont les principes sont exactement les mêmes, savoir : le sucre, la gomme et l’amidon ; elles ne diffèrent que par certaines conditions, dont la nature s’est réservé le secret ; et je crois qu’il est possible que, dans la collision qui s’exerce par le pilon, quelques portions sucrées passent à l’état Truffe noire de Bagnoli gomme ou d’amidon, et causent la différence qui a lieu en ce cas.

Nous y trouvames aussi un ecrit recent, en latin, d’un Tirolien qui ayant avalé quelques jours auparavant un morceau de cher qui lui étoit arreté au gosier, & ne le pouvant avaler ny randre par trois jours, se voua, & vint en cete église où il fut soudein guery. Cheneui, Semen canabis. Car aucuns nomment Cheneue, ce que nous appelons Chanure, Cannabis. Il est indéniable que, dans un avenir lointain, un rapprochement franco-allemand pourrait s’effectuer, et serait très profitable aux deux pays, et la France n’en serait pas le mauvais marchand, je le pense, mais je n’en ai jamais parlé, parce que la poire n’est pas mûre encore, et, si vous voulez mon avis, en demandant à nos anciens ennemis de convoler avec nous en justes noces, je crois que nous irions au-devant d’un gros échec et ne recevrions que de mauvais coups. L’Espagnol Castillan dit Cara ; & le Portugais Caraoun ; & le Languedoc Care, pro vultu, facie, ce qui le feroit plus vray semblablemet venir de, grace, pource que nous accueillons gracieusement ceux à qui nous voulons faire bonne chere. Herberay au prologue de Iosephe, Dont plusieurs Romans parlent & escriuent si loing de la verité, que toute personne de bon esprit le doit tenir plus à fable qu'autrement.

Mais cette explication était absurde ; il fallait d’abord supposer une brouille inexistante entre Albertine et lui, et ensuite donner une nature de maître-chanteur à ce beau mécanicien qui s’était toujours montré si affable et si bon garçon. Quand je la revis, le lendemain de mon explication avec tante Clotilde, elle semblait une fleur de mai au sortir de l’orage. Et ores, aymé, comme mon cher fils, Filius mihi charus. ¶ Poursuyure vn chemin, Persequi viam, Iter moliri. ¶ Se mettre en chemin, Iter ingredi, Dare se in viam, Viæ se committere. ¶ Chemin fouruoyant, destourné, & loing du grand chemin, Deuium iter. ¶ Tout ce qu'on porte auec soy pour passer le chemin, soit viande ou argent, Viaticum. Va t'en ton chemin, Tu abi tacitus tuam viam. ¶ Tout d'vn chemin, Eadem opera. Ttraboni videtur ex Horatio et Virgilio phaselus non absimilis fuisse lembo, aut oriae, quippe qua circumuehi sua rura solebant ditiores, vt agitatu facili eadem et fragili. Quam insistam viam ? Monstre moy quel chemin de viure ie dois prendre, Quam viam ingrediar definias.

Voluptez mettent hors & destournent du chemin de vertu, Voluptates animum à virtute detorquent. Tourner son chemin quelque part, Diuertere. Ordonner de son chemin & distribuer, Itinera componere. Qui est hors de quelque chemin passant, & en est bien loing, Deuius. Acheter bien cher, Emere magno, Grandi pecunia mercari, Mercari aliquid magno pretio. Elles méritent bien par leur singularité, qu’on recueille ici ce qu’en ont écrit quelques physiciens, & M. Geoffroy entr’autres, qui a fait un mémoire sur leur nature. Faire une sauce épaisse avec le beurre, la farine, le lait, ajouter le fromage râpé en retirant la sauce hors du feu, puis les jaunes d’œufs, la purée de choufleur, poivre, sel, bien mélanger. Les trouvailles journalières de sa curiosité, ses rencontres au hasard, un palais grillagé de fer et de toiles d’araignée, l’auge d’un reste de tombe antique où collaient aux reliefs des nymphes et des tritons, des épluchures de salade, une rampe d’escalier où dormait le sommeil de statue d’un mendiant, un rien de style imprévu, le choc d’une ligne ou d’une couleur réveillaient ses anciens goûts de peintre. Les placer ensuite dans une terrine plate et les entourer, proportionnellement aux ris de : carottes et navets détaillés en croissants ; rondelles de petits oignons ; céleri émincé en paysanne ; ces légumes étuvés au beurre préalablement.